| “魚離れ”に大革命 丸ごとガブリの『骨なし魚』研究進む 「骨を取るのが面倒くさい」を解決 子供の健康促進願う開発者 …肉に押され、年々消費が減っている魚。 「骨がある」「さばくのが面倒」そんな煩わしさが無くなるかもしれない。 市販化間近となっている「骨なし魚」の研究に迫った。 （出典：） |
|
骨なし魚（ほねなしさかな）とは、骨を抜いた魚及びその切り身のこと。 作成方法は、冷凍魚を解凍後、魚からピンセット等で骨を取り除き、ばらけた身を結着剤で接着、形を整える。完成後は、X線検査により骨の有無を確認する業者も存在する。 コストとの関係から中華人民共和国、タイ王国、ベトナムなどの人件費が安い海外工場で生産される。…
3キロバイト (481 語) - 2021年3月18日 (木) 05:24
|
（出典 子どもの喉に魚の骨が刺さったときの対処法について | Mam'idea Column）
骨を取るのが面倒という理由で魚を敬遠する人が多い中、骨なし魚の研究が進んでいるのは、まさに時代のニーズに応えた素晴らしい動きだと思います。
子供のために骨を確認するのは手間ですし、魚も崩れてしまいますし、親は大変ですよね。
私の娘４歳も、今年の夏に釣り堀に行った際に、マスの塩焼きを食べたのですが、骨が喉に刺さったと大騒ぎで大変でした。
魚ほほぐして骨がないことを確認してからあげたのですが、見逃した小骨が喉に刺さったのかもしれません。
魚嫌いになったら困るな、と心配してその場は何とかなだめました。
たかだか小骨ですが、子供からするとトラウマになってしまう可能性があります。
骨を取る手間が省けて子供たちが楽しく魚を食べられることで、健康的な食習慣が育まれることを願っています。
栄養価に優れた魚を手軽に楽しめることは、家族全員の健康促進にもつながります。
この新しいスタイルの魚が食卓に登場する日が待ち遠しいです！
今後の研究の進展に期待大です！
1 ＠おっさん友の会 ★ 警備員[Lv.8][新芽] ：2024/11/02(土) 00:14:14.48 ID:oQIpg0fa9
「骨がある」「さばくのが面倒」そんな煩わしさが無くなるかもしれません。
市販化間近となっている「骨なし魚」の研究に迫りました。
■日本の家庭に異変 魚の「骨」が苦手！
食卓には欠かせない食材「魚」。 しかし世界有数の魚消費国、日本の家庭に今”異変”が起きています。
【記者】「こんばんは。よろしくお願いします」
お邪魔したのは4人家族の長島家。この日の夕飯は今が旬の「秋刀魚」。
【長島家】「いただきます！」
脂がのってとっても美味しそうな秋刀魚ですが…長男の賛くんが何やら固まっています。
【母】「（骨を）とる？」
【賛くん】「うん」
サンマの骨を取ってあげるお母さん。 賛くんは魚の味は好きなんですが「骨」が大の苦手なんで、まさにこれが魚に起きている異変なんです。
■若い世代の魚消費量 落ち込みが顕著 「骨をとるのが面倒だから」
農林水産省によると、魚介類の消費量は2001年をピークに減少が続いていて、特に若い世代の消費量が落ち込みが顕著に。
そして魚を食べない理由は「骨をとるのが面倒」が群を抜いています。
【賛くん】「（骨が）さっきここ詰まった」
【母】「ちょっとでも（骨が）あると食べるのやめちゃったりするんですよね」
【父】「これは食べられる」
ごはんに混ぜて、なんとか食べさせて…ようやくお母さんが自分のサンマを食べようとしたそのとき！
【賛くん】「ママ、また骨が詰まった」
【カメラマン】「（骨）見えました、すごくちっちゃいですね」
【母】「それくらいの骨でピーピー言わんといて…」
子どもに魚を食べさせるのって、本当に難しい…。
小さな骨でも気になる賛くん
（出典 i.imgur.com）
続きはYahooニュース
カンテレ 2024年11月2日 19:15
https://news.yahoo.co.jp/articles/db9d7bb90125665868ac61e388b7090325264754
魚関係の加工業なんだけれど、
マジで骨が入ってたとか皮が入ってたとかってクレームが割とある
包装にも皮や骨が入っていることがって書いてあるのに…
本当お疲れ様
干物や西京漬けとか美味いのにね
デパ地下の高級鯵の干物とか最高
箸使いが覚束なくなってきた年寄りへの需要が高いっていう話も聞くけど
それも値上がりで厳しくなってるだろうしなぁ…
箸で挟んで引っ張れば身だけになるがな
それはさて置き、消費量が減ってるのはバカ高くなってるからだろ？
サンマが200円300円したら肉を買うだろうよ、骨なしなんかにして更に高くしたら余計に売れるかよ
骨取ってるのは手軽だが鮮度悪いよな
歯並び悪くなるし顎の細い変な顔になるぞ
アジとか鯖ならまだ取れやすいからそれにしろ
ホッケもいいな
骨も取りやすい
じゃ、サプリで良いよねってなる
日本でも出す時もう少し骨取る調理過程多くても良さそうだけどそれだと、煮魚とかの煮汁が微妙になるんだよな
自分は汚いと指摘されて凹みましたw
遺伝子組み換え系はだいたい発がん性の疑いもあるし
確実に言えることは栄養素は落ちるってこと
また、これが繁殖する可能性がある場合、生態系を破壊する危険すらある
理由は餌の問題
コストカットで不自然な餌与えただけで栄養ガタ落ちするんだから
骨なしなんて色々問題出てくるに決まってる
あいつらは何でも食うから通常用いられるペルー付近の鰯から作られる魚粉に加えて
野菜＊や鶏の羽まで配合されてることがある。
よってオメガ3脂肪酸やアスタキサンチンの含有量が天然より大分低い。
鯵なんて生け簀で長期間飼育すると味が落ちるぜ
今はマグロより高いんだぞ
小骨を取る労力さえ無くせば、
食べやすく成る。
大学の教授で７年くらい研究生が入ってこないから一人でやってるらしい 骨がないわけじゃなくししゃもみたいな感じだって
シシャモ好きだから頑張って欲しいな
研究生入ってくれんかね…
不人気研究室でも存続させてるのは偉い
日本中の大学の不人気研究室という特番やってほしいな
掘り出し物があるかもしれない
高級品なんだからそら魚離れ起きるだろ
安くする努力をしろって
コロナ以降めちゃくちゃ値上がりしたからね
魚はもう金持ちの食べ物なんだ
背骨以外はないもどうぜんだよな
そんな奇形魚みたいな気持ちが悪いのは食いたいとは思わんな。
親も必死でなんとかしようとしてて泣き声も気になるだろうし
心のなかで気にしないで大丈夫だよ～って思って見守ってた
こういう研究凄いねいいね
味は好きだけどね骨ごとバリバリ食える人羨ましい
食わなきゃ良いし、食わせなきゃ良い
美味いのは大人になってからすぐ分かる
無理に食わせるほうが大人基準なんだろう
エビはやめておけ
とくに尻尾は死亡事故も起きてる
食道からの胸部大動脈損傷で大量吐血後に手術が間に合わずに死亡、とか
こんなん外来種引っ張って来るのと変わらんわ
つーか、ソーセージを魚で作れば解決しそう
買ってきたパック開けて食うだけやぞ
手間も掛からないし栄養価高いしコスパもタイパも高い
